征服不愛吃餅的媳婦,漢坊餅藝始終堅持天然口感! | 美味 | 凱熙

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圖片/漢坊餅藝提供

60年前在台北市長安東路的「凱凰林」餅鋪名噪一時,創辦人李敏郎出生於台中,十幾歲便開始拜師學做餅,鑽研各種漢餅和西點,之後在台北落地生根,發揚做餅的手藝,由於用料實在、口味細膩,吸引許多愛吃餅的客人,經常門庭若市。而現在位於永和的「漢坊餅藝」則是李師傅的第二代經營者。

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圖片/漢坊餅藝提供

李師傅大半輩子都在做餅,臨老之際要退休了,兒子雖然會做餅但無意經營,李師傅原本打算就此歇業,沒想到因為一個小女孩的堅持,讓他決定傳承自己的手藝。小女孩是店裡的常客,有一陣子李師傅因為即將歇業而把店門拉下,小女孩因為想念餅的味道,每天都到店外徘徊,巴望著什麼時候店門再開,卻因此驚動了警察,讓警察去詢問為什麼這家餅鋪經常關著門。

李師傅得知此訊息,心裡著實感動,也因此思忖著如果餅鋪就此歇業,他的手藝也從此失傳,該如何讓家族的第二代有意願接手餅鋪?

某一天,李師傅剛把餅烤好,他告訴媳婦,「妳去吃一個餅吧!這是我最後一次做餅了,如果妳不吃,以後再也吃不到了。」媳婦的職業是行銷業務,一向注重自己的身材形象,她從來不吃餅,即便是家裡的餅,她一次也沒吃過。但這次,她必須得吃,而讓她意外的是,她竟然吃完了一整個餅,原本她以為漢餅就是滿滿的豬油,既油膩又高熱量,卻不曾知道自家的餅從來不用豬油,口感清香綿密。

李家媳婦明白公公的用意,為了不讓做餅的功夫失傳,她負責行銷,小叔接手做餅,李家第二代開始了「漢坊餅藝」的傳承。

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漢坊位在永和的店鋪不大,就像街坊鄰居般毫無距離感,不用等到過年過節特地光顧,平日有客人路過就會進來隨手買個堅果塔或手工餅乾。漢坊在台北車站微風廣場另有分店,在網路也有專門訂購的網站,因為符合現代人的消費習慣,加上產品優質,不僅被列為北市團購美食之一,還入圍新北市美食伴手禮。

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漢坊餅藝的產品眾多,其中最知名且最具特色的招牌商品就是「金沙小月」,純手工桿製烘焙的餅皮綿密軟酥,內餡是上選白豆沙和綠豆沙的組合,用奶油取代豬油,吃起來爽口而且入口即化,還可以一餅三吃,常溫、冷藏、冷凍各有不同風味。

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▲金沙小月

除了自製餡料餅皮,漢坊也堅持美味與健康,嚴選天然的食材,不添加人工香料與防腐劑,讓食材散發最原始的香甜,油、糖、鹽的份量也減少30%以上。

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▲土鳳梨酥

「土鳳梨酥」就是使用台灣盛產非基改的土鳳梨,一咬開就會聞到鳳梨的香味,吃得到扎實的果肉纖維,口感不酸不甜不膩,或許有人認為要夠酸才是土鳳梨,其實土鳳梨並不一定很酸,當季水果天然的風味一定會因氣候而有所不同。

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▲從左上順時鐘方向依序為夏威夷豆、辣味夏威夷豆、什錦堅果和咖啡胡桃。

招牌商品之外,漢坊也經常研發新產品,「堅果塔」就是成功且熱銷的茶點,共有4種口味,什錦堅果、夏威夷豆、辣味夏威夷豆和咖啡胡桃,派皮烤得香酥脆,新鮮又大顆的堅果包覆純麥芽糖以文火慢燉,堅果的香甜搭配派皮的酥脆,讓人愛不釋口,吃了還想再吃。而且每一個堅果的量都是經過營養師計算,符合健康的攝取量,早餐配牛奶或下午茶點心都很適合。

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▲冰心棗月

而最近新上市的「冰心棗月」和「巧克力水滴」也非常受歡迎。「冰心棗月」是在白綠豆沙的餡料裡大方包了一整顆宜蘭盛產的金棗,搭配綿密的豆沙,金棗的香味特別突出,清香怡人,口感獨特。

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▲功克力水滴

「功克力水滴」外層包覆純黑巧克力派皮,內餡是豆沙摻雜了巧克力豆,由於食材天然沒有添加化學劑,輕輕一剝就碎了,巧克力香味濃郁,口感清新不甜膩,深深擊中了愛吃巧克力卻又怕太甜的人。

店家資訊

漢坊餅藝
地址:新北市永和區永利路226號
營業:9:00-20:00,周日公休
電話:02-8923-5856

微風站前店:台北車站1樓 南2門右轉第三間
營業:10:00-22:00
電話:02-6632-8999#1104


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