山上秘境環境絕佳 【父親節打卡必推薦2家山上餐廳】(上) | 美味 | Done Done

父親辛苦一整年為家裡打拚,別忘了要感謝父親的辛勞,小邊整理出台北2間山上神秘的景觀餐廳,位於木柵深山環境極佳預約制「青靜緣蔬食餐廳」,最新鮮的懷石料理菜餚。另外一間在南港山上的「台北找茶園」,許多有關於茶的故事及茶料理,都能在這找到。父親節大日子別忘記多陪伴家人,享用佳節聚餐快樂時光。

【青靜緣餐廳】

位於台北木柵採預約制的餐廳,以「懷石料理」為主,可依照顧客的飲食需求調整菜單。主廚遵從「時令蔬果」,調整當季的無菜單料理,因此不同時間去餐廳用餐,享用到不同季節最新鮮的料理菜餚。青靜緣在餐廳旁另闢菜園,從頭控管,親自栽種、絕對不使用殺草劑、只使用有機肥、新鮮採收直達餐桌。在客人預定時間前2個小時前採收,當根莖還插入土中,帶著泥土的芬芳與清晨的露水,堅持現採蔬果,減少運輸過程中產生的各種可能性變化,不破壞生態,產地運送時間可能不到3分鐘,此舉讓許多老饕甘願大老遠開車上山,只為這一味。

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※圖片來源:青靜緣餐廳官方臉書粉絲團 

「頭盤」吃的方式由左到右,(左)為「杏仁豆腐腦」上方插著香椿的嫩芽,紅蘿蔔泥在豆腐腦上提色底下鋪紫蘇葉。
(中)「水果的組合」由鳳梨、蘋果搭配。白色柱狀是「鳳梨」,白蘿蔔削的很薄,包覆著鳳梨,白蘿蔔使用龍眼醋涮過 ,吃進清爽的口感,「蘋果」透過天然甜菜根的甜菜紅素色素染色成迷你小蘋果外型,主廚用心安排食材料理。甜菜根根據2011年美國華盛頓霍華德大學研究,具有抗癌性的極佳抗氧化劑,抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長,也是很好的補血天然的食材。
(右)本道菜餚味道最重,因使用新鮮的香菇下去炸,再用糖蜜的口味方式料理,口感酥爽、甜而不膩,好吃到欲罷不能。

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(左)為「杏仁豆腐腦」、(中)「鳳梨與蘋果組合」、(右)糖蜜炸香菇

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「不含檢的蒟蒻」由紅色為紅蘿蔔、白色為杏仁搭配,炎熱的夏天最適合的一道料理。

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※「焗烤綠竹筍」文山區的特產,餐廳內的自產作物

主餐是紫米飯為主食,鋪在飯上是由馬鈴薯和黃豆做成的「素鰻魚」,看到的時候小編嚇一跳,原來素食也能做成口感近似鰻魚的滋味,闆娘再三保證絕不使用加工食品,將食材發揮創意到極致。
四腳盤上是時令蔬菜,挑選當季的新鮮蔬菜,湯是山珍海味湯,湯包含山裡的竹筍和海裡的海龍頭,整份主餐分量足夠,料理健康養身,符合現代人追求的飲食概念。


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※主餐:紫米飯鋪上「素鰻魚」由黃豆及馬鈴薯做成。時令蔬菜及山珍海味湯。

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水果與點心由脆梅、地瓜麻糬紅豆泥和蔓越莓,擺盤大方又自然

【青靜緣餐廳】
地址:台北市文山區老泉街45巷2號

營業時間:11:30–21:30;星期一休息(採電話預約制)




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