【布查花園法式料理】讓你心花朵朵開 | 美味 | PEI

春意盎然的布查花園

聽到布查花園,也許有人想到的是加拿大那座花團錦簇的Butchart Garden。不用到加拿大,就在金華街,也有一座春意盎然的布查花園。

「為什麼取名布查花園呢?」原來真的和Butchart Garden有關,因為Butchart Garden是老闆最喜歡的地方;「另個店名L’escargots French Cuisine和中文店名沒有關係呢?」「是呀!毫無關聯喔!」純粹也是因為escargots是老闆最喜歡的一道菜,escargots在法文是田螺的意思。彷彿是為自己的小孩取名,老闆將其一生的最愛都寄託在這短短幾個字當中。

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布查花園的氣氛溫馨浪漫,適合家人朋友聚餐,也很適合情侶約會

不只店名充滿暖暖的愛,整座花園也給人和煦、舒暢的感受。有一桌是三五好友的慶生,有一桌是一家人難得的團聚,有一桌是兩個姊妹淘分享悄悄話;服務生穿梭各桌,不只送餐,也送上問候,看得出來每一桌都是布查花園的老顧客、好朋友。

不論外面寒風颼颼、冷得人直打顫,老闆暖暖的愛心與服務生暖暖的問候讓布查花園一年四季永遠春意盎然。

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布查花園中的可愛小擺飾

細細品嘗的法式料理

布查花園是法式料理餐廳,大家對法式料理的印象是什麼呢?如果用熱情如火來形容以辦桌為特色的臺灣料理,那麼法式料理就是優雅高貴的仕女,我們不拘小節地與臺灣料理稱兄道弟,面對法式料理,就要來細細品味每一個細節。

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作為一間法式料理餐廳,布查花園也有供應酒品

法式料理的最大特色就是要從頭至尾一道道慢慢品嘗,布查花園提供每位客人一整份套餐,絕對值得花兩到三個小時細細品味。

晚餐套餐:小圓麵包+開胃菜+湯品+沙拉+主菜+甜點

小圓麵包
【小圓麵包】是典型法國麵包,外酥內軟,一口咬下去,麵包酥脆的外皮馬上脆裂,灑得一桌都是,吃相是狼狽了點,但是,會掉芝麻的燒餅才好吃、會灑麵包屑的法國麵包才正統,為了美味,吃相就暫且擱一邊吧。
搭配小圓麵包的是綜合肝醬和奶油,建議肝醬、奶油一起塗抹在麵包上,讓甜鹹不同口味在嘴裡交融。

開胃菜
【煙燻挪威鮭魚】以鮭魚片包裹生菜,再鋪上豆芽菜、灑上起司粉、淋上凱薩醬。以煙燻處理的鮭魚肉口味偏重,但是搭配上清爽的生菜、豆芽、凱薩醬,整體味道卻是恰到好處,可以同時嘗到鮭魚來自海水的鹹味與蔬菜的清甜。

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煙燻挪威鮭魚

【焗烤勃根地田螺】正是老闆最喜愛的一道菜,鮮美的田螺搭配布查花園的特製醬料,現烤出爐,香氣蒸騰地怎麼能不讓人口水直流。法式料理最重視的就是醬料,因此吃完田螺之後,千萬不要忘記這道焗烤田螺的醬料,拿小圓麵包沾這裡的醬吃,才可稱得上是真正的老饕吃法。

湯品
布查花園特別提供清湯與濃湯兩種選擇。【洋蔥清湯】滿溢洋蔥的甜味,湯品上的麵包丁,則讓這道洋蔥湯多了口感上的驚喜;【蘑菇濃湯】是以蘑菇泥和蔬菜所熬成的湯品,雖然是濃湯,但喝起來一點也不膩嘴,因為布查花園加了一點白蘭地來解膩,也因此蘑菇濃湯在口味上有一種微微而獨特的酒酸味。

沙拉
【水果優格】看起來夢幻可愛,最下面一層是柳橙果凍,其次是加了薏仁的蔓越莓優格,最上面一層是各種新鮮蔬果。【水果優格】就像是這趟美食旅行的中途休息站,以清淡、清新的滋味梳洗我們的味蕾,來迎接下一階段更目不暇給的美食風景。

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【水果優格】裡的柳橙果凍與蔓越莓優格全都是布查花園自製的獨家點心

主菜
【法式火焰明蝦】吃起來肉質新鮮Q彈,而且這道料理不但好吃還很好看,選擇這一道餐點的客人,布查花園會直接到客人的桌邊烹調,所以從明蝦中不只可以吃到廚師精湛的廚藝、還有眾人驚奇的讚嘆。

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為了去除蝦的腥味,法式火焰明蝦中有加入少許白蘭地,而這也正是明蝦產生火焰的原因

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法式火焰明蝦

【頂級菲力牛排佐松菇汁】所使用的牛肉是紐西蘭一級菲力牛排,建議選擇五到六分熟即可,不但不用擔心會有牛肉的腥味,還可以因此吃到牛排的多汁。這道料理的松菇汁同樣也是不可錯過的法式醬料,將炙烤牛肉與牛骨所得到的汁液加上等級可比松露的松菇醬,組合成這頂級松菇汁。通常牛排都建議吃原味,但是這一次,為了頂級松菇汁與菲力的完美結合,只好建議大家把牛排切一半吧,一半吃原味、一半佐松菇。

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頂級菲力牛排佐松菇汁

【香烤法國小春雞】將一整隻小雞放上餐桌,布查花園特別注重雞隻的來源,選擇的都是吃穀物長大的小型雞,以確保不會讓客人們在品味佳餚的同時吃下許多抗生素。品味這道料理時,不妨放下刀叉,直接手扒雞腿,吃來別有一種豪邁大氣,而且不用擔心吃相窘迫,因為春雞肉質細嫩、料理時間適中,輕輕一咬、即骨肉分離,絕對不會讓你與雞腿尷尬地藕斷絲連。

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香烤法國小春雞

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香烤法國小春雞中有加入多種義大利香料

甜點
美食旅行的最後一站是甜點,有布朗尼蛋糕、起司蛋糕、慕斯蛋糕可供選擇,雖然只是甜點,但是布查花園對此一點也不馬虎,全都是店內甜點師傅親自手作。

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布朗尼蛋糕

來到布查花園,每吃一道料理,心中就開出了一朵小花,一個晚上、三個小時,整個套餐結束,剛好開出一座Butchart Garden,讓你帶回滿滿的花團錦簇。


地址交通:臺北市金華街199巷1弄1號(東門捷運站4號出口)
營業時間:午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00
餐點價位:午餐300-600$ 晚餐600-1500$
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