被起士淹沒吧【吐司利亞三號店】 | 美味 | 大大創意

氣氛和口味都是『台北東區的地中海』
 
就像是從外國風景照片中截出來的街道,大量綠意與朝外的坐位,二樓還有空中花園。雖然是室內,仍享有露天的開放視野,好像把腳伸長就能踩到街道的車水馬龍,但窩在裡頭看著人來人往的畫面,有種特別的疏遠感,是貓的視角。餐點上桌前,看到招牌寫著東區的小地中海。環顧一下,低調的棕黑上色,溫和的木造印象,隱含許多自然氣味的純樸感,雖然不知道地中海是什麼樣子,但是吐司利亞三號店的舒服慵懶,遠遠脫離東區的速度,甚至不像在台灣。


吐司利亞在台灣已經開了五年,除忠孝東路的本店與敦南三號店之外,原本在師大附近還有一間分店,因為不想被捲入龍泉渦流所以決定離潮。 老闆是位以色列人,過去曾在紐約的餐廳待了將近十年。來到台灣後,發現這裡海島氣候所擁有的盛產,跟他習慣的食材用料很相近,既然身為廚師,就想把歐洲的家常料理帕尼尼推出來,遂開了吐司利亞。五年來,也許還不算是各家爭報的超熱門餐廳,但只要親眼看到還沒咬就先流出麵包的飽滿起士,就一定會成為筆記本裡的私藏香氣。而且菜單上的種類多到不可思議,第一次來的人大概都會被起士醬綁架舌頭,接下來,就會為了想嘗試更多不同的美味變成常客,終身都贖不回半顆味蕾。東區夜晚的熱鬧很熱鬧,就算過了十二點,路上還是一堆人,但是能吃到正餐的地方實在很少。為了讓這商圈的夜晚能有多一點選擇,所以三號店就有點瘋狂地進行全日供餐,早上十一點到凌晨兩點半都可以吃到溫熱酥脆的帕尼尼。

吃帕尼尼 誰在用刀叉?

我的費城牛排帕尼尼上桌後,很遜的去跟店員要了餐具,但切了五分鐘後就把刀叉丟到一旁,因為帕尼尼是三明治。三明治,有人看過誰用刀叉吃三明治嗎?沒有,我也沒有看過,不但很難切醬汁還會亂流,太可惜了!所以請用手拿,不要看到盤子很漂亮就跑去跟店員要刀叉。


帕尼尼在歐洲是一種類似把隔夜菜做成炒飯的點心,類似台灣家常菜裡的雞捲,同樣是把剩菜包起來再做調理的小吃。不過在調味上有很大不同,他們選擇味道重的香料,搭配麵包時,外脆內滑的口感令人驚豔,被悶住的香氣會一口氣噴出來。這裡的醬料是由老闆親自調配,使用的是自製麵包,備料也幾乎都是當日進貨,他們堅持的料理宗旨就寫在菜單封面,只有好好好東西!而吃不慣起士火腿經典配料的人,也有其它選擇,呃,這裡的選擇還真的是有夠多的,提醒你,請服務生來介紹一下菜單,一分鐘後就會不知道該吃什麼才好。

『台式鐵板的費城牛排也很受歡迎!』這是當天服務生介紹菜單時的最後一句,前面他介紹過的味道我都忘記了,所以就背叛了原本要點的煙燻火腿起士。因順應台灣風情,所以研發了台式鐵板口味。洋蔥醬汁跟牛肉在起士包裹下,濃郁的香氣加成,麵包簡單隔開過多的甜膩,嫌味道不夠重的話,還可以用隨餐的醃橄欖跟酸黃瓜找出喜歡的酸度與鹹味。雖然 一份下去很飽,但是套餐的薯條佐芥末醬也很好吃,如果吃得下真想多點幾種不同口味來吃看看!


他剛到吐司利亞時,沒有立刻打招呼也沒有走進店裡,只是自顧自地開始調整樹盆的位置,端起笑臉娃娃雕像看了看再擺回去,接著退幾步觀察整體,再把自己要坐的桌椅往外擺一些,讓自己能更靠近陽光。他是只在資料中看過照片的土司利亞老闆本人—在台灣的以色列人,這麼好吃的帕尼尼是不是一種對故鄉的寄託?但跑過去採訪也太失禮了,他跟店員打過招呼,做了個跳舞的姿勢,看起來很愜意的笑著,突然發現我的視線,抱歉,介入了一點你的悠哉。謝謝,給了一個悠閒夜晚。

本文出自"睡不著的時候,歡迎光臨!"一書,由大大創意授權刊載
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