【柊火鍋專門店】,冬日裡的霸氣海味 | 美味 | Jamin

市政府捷運站開幕一個多月的店【柊火鍋專門】,說是專門店!到底多厲害?從平價到頂級,每日進貨活海鮮,提供產地直達的北海道超大顆干貝、波士頓龍蝦和日本毛蟹......快跟小編進門嚐嚐。

柊火鍋招牌
捷運站1號出口往基隆路一段的巷弄走,不用五分鐘就到嚕!

柊火鍋店
每個座位均附撈浮油的杯碗與服務鈴,吧台下方設有置物籃,十分貼心

整間店採日式風格,如果是兩人約會可坐吧檯讓師傅服務,想要隱密性高一點的可選擇有低消的拉門包廂。

柊火鍋海鮮
快要飛起來的波士頓龍蝦(右上)看來凶狠但溫柔的日本毛蟹(左下)沙公(右下)

從吧檯可見廚房的大水槽,每日從八斗子漁港進貨的海產都會放進水槽活水養殖,確保海鮮新鮮度,部分的海鮮以北海道進口為特色。有沙公、波士頓龍蝦和日本毛蟹,海鮮選擇超多元,這裡真的是火鍋店?!

柊火鍋海鮮

小編這次吃的是雙人套餐「頂級盛合海鮮」,主打活海鮮,一上桌就看到占據半鍋海鮮盆的大沙公,想到沙公的粗曠海味就不禁直流口水,照片裡那四隻串好的活蝦,上桌時還新鮮活跳跳,讓小編覺得有點對不起它們,海鮮盆中的北海道干貝比50元銅板還要大,燙煮時可嚐試不要完全煮到熟透,這樣才能吃出干貝清甜多汁的口感,來自澳底的九孔鮑因為是活海鮮,所以連內臟也可以吃喔!

火鍋就是吃食材的原味,湯頭以豚骨、昆布與雞骨熬煮,讓新鮮略帶透明狀的透抽,輕輕滑過滾水就可下肚,配上超大顆多汁的北海道牡蠣,光是拿起來就非常有份量,食材鮮美,舌尖充滿自然甜味,一次吃到各國豐盛的精華海味,實在太幸福了!日式醬汁由店家調配,喜愛吃辣的老饕一定要試試朝天椒,嗆辣香氣十足。

柊火鍋海鮮篇
在冷冷的冬天為自己挑個好鍋滋補,來壺溫順的日本清酒與朋友開心分享

現點現切的六個月小羔羊與Prime級的美國牛,順口滑嫩。美國牛肉質好,所以在湯中涮刷3-5秒,肉色尚帶點微粉紅色就可起鍋,小羔羊肉則要煮透全熟。服務生建議鍋溫維持在90-140度,讓湯頭不要滾燙有水波,只因鐵鍋恆溫效果極佳,用餘溫溫柔對待即可。

柊火鍋餃
雙人套餐提供日本冬粉與讚岐烏龍麵,日本冬粉使用葛粉製作,吸附精華湯汁微帶麵香,口感Q彈

這鍋豐富料理的壓軸秀,精華中的精華,店家加入沙公的蟹膏熬煮成粥,許多客人是為了這天堂般的滋味再次回流,煮粥的過程已散發誘人香氣,像是歌曲中最後的高潮,重口味的沙公蟹膏粥再次讓海味流暢穿越口腔,回味整鍋的鮮甜。

柊火鍋粥甜點
右上:沙公蟹膏熬成的海味粥,左下:手工法式豆奶凍

吃過濃郁海味的蟹膏粥,以法式手工豆奶凍來平撫激動的心情吧!以豆漿襯底混合鮮奶,撒上巧克力酥片餅乾和薄荷葉,口感扎實,有著豆奶的清香滑順。

柊火鍋平日午餐

開幕一個月後,店家推出平價親民的午餐限定火鍋,提供3種主菜:海鮮、梅花豬與板腱牛(低脂牛),不要以為是平日午餐等級就下滑喔!商家提供的安格斯牛同樣是穀物飼養,等級介於prime 及choice,所有價格需要另加一成服務費。晚餐則是提供主菜價格$320的梅花豬和$780的套餐任君選擇。

跨年聖誕特輯

聖誕節和跨年還沒有想到要去哪裡慶祝的朋友,有看到波士頓龍蝦和日本毛蟹再呼喚你們嗎?想不想品嘗日本毛蟹看似豪邁,吃起來細緻優雅肉質,與沙公的海派味截然不同。店家推出跨年聖誕雙人套餐,想去信義區看煙火的朋友,不想在外面站好幾個小時變成冰棒,可以考慮在柊火鍋度過浪漫的兩人時光,等待倒數時刻,再悠閒散步走向101,心動的人客請記得先打電話訂位!

柊火鍋跨年聖誕

用餐的過程中,與老闆聊天才知道店內使用的器皿大多從日本選購,雙人鍋是柳宗理鑄鐵鍋(註)提供給客人的筷子可耐高溫達260度......因為老闆有著處女座的堅持,當初為了找尋心目中理想的火鍋店,籌備3年多在各家火鍋店工作學習,同時也吃遍台灣北、中、南,甚至是澳門、大陸與日本,揀選精華,終於可以將心中的夢想實現。希望給客人賓至如歸的感受,一切用心,如菜單上的"柊"字也是老闆親自銅鑄烙字。


【柊火鍋專門店】
地  址:台北市基隆路一段147巷21號(捷運市政府站1號出口5分鐘)
營業時間:中午12:00-14:30 (13:30最後點餐);晚上17:30-22:30 (21:30最後點餐)

註:柳宗理南方鑄鐵鍋
柳宗理設計的家具、家用器皿不斷獲得日本工業設計競賽首獎、義大利米蘭金獎。柳宗理設計的南部鐵器鍋組,全鍋皆為鑄鐵鍛造,可迅速將食材熬煮出完美熟度、透亮光澤與軟嫩質地。(資料來源:網路)
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