客製化的日本新宿拉麵店【ラーメン凪(Nagi)】 | 美味 | 天狼星

台灣的歷史背景特殊,加上和日本鄰近的緣故,使的台灣和日本非常親近,走在台灣的街頭上,總是能看到許多日本料理或是日式口味的食品。
 
其中,日式拉麵就是在台北街頭上經常能看到得一種。
 
 
這次跟大家介紹一家在台灣有著5家店面的日式拉麵--「ラーメン凪(Nagi)」
 
「ラーメン凪(Nagi)」原本是一間在日本新宿黃金街上的拉麵店,然而它的營業模式相當有趣,不但只有在星期二才會開店,每週更會推出一種新口味的拉麵,而這樣的營運方式,使的這間店聲名大噪,進而慢慢的將店面拓展開來,並且開發了海外市場,也就這樣飄洋過海來到台灣。
 
 
「ラーメン凪(Nagi)」固定的口味其實並不算多,一張菜單就能擺的下所有的口味了,而且字體的大小和示意圖都很大,旁邊還能寫簡易的介紹。
 
 
雖然口味的選擇不多,但「ラーメン凪(Nagi)」每一碗都是客製化的選擇,入座後店員會發給客人一張單子和筆,用餐的客人可以依照自己的喜好選擇口味、湯底的味道、麵裡的料、辣度還有麵的種類與硬度。
 
多數的台灣人在吃日式拉麵的時候會覺得湯頭過鹹,即便店家有時候已經依照台灣人的口味做調整,也還是會有些人覺得太鹹,在「ラーメン凪(Nagi)」所有的客人都可以自己選擇適合的鹹度,這點其實是相當貼心的。
 
 
台灣的「ラーメン凪(Nagi)」也承襲了最初在日本時的那種特色,除了菜單上的固定口味外,每週都會有一個特別的口味推出,這個口味通稱為「限定王」,如筆者某週去用餐時,就是推出「義大利王」,這種限定的趣味在於,讓這些一週就會被換掉的拉麵顯得有特色,畢竟永遠不知道還有沒有機會和這次自己喜歡的「限定王」相遇。
 
 
除了客製化的選擇之外,桌上也擺放了許多調味料供客人調整成自己最喜歡的味道。
 
 
在麵還沒上來時,也能吃吃桌上的「椒鹽荳芽」或是「辣酸菜」,這兩樣小菜配著麵吃,也很棒喲!
 
 
筆者自己比較喜歡「椒鹽荳芽」的味道,雖然只是簡單的用黑胡椒和鹽下去做調味,但吃起來清爽,要是覺得湯頭喝多了有些膩口,吃一點「椒鹽荳芽」是很不錯的解膩方式。
 
 
「黑王」,這碗麵的副標題是「來自深海的鮮甜滋味」
 
 
菜單上介紹說是以墨魚汁、黑芝麻等醬汁特製而成,實際上吃起來的確是有一種淡淡的甜香,稱不上是海鮮的鮮甜味道,但這種甜香搭配拉麵和叉燒肉,吃起來並沒有太大的違和感,不過如果您是不太喜歡麵食裡帶有甜味的話,這個「黑王」恐怕就不適合您了。
 
 
「豚王」,它的副標是「制霸豚骨,美味的王者」
 
 
無愧於這個副標,「豚王」的湯頭香醇濃郁,雖然可能對有些人來說還是稍微鹹了一點,不過也不必太擔心,「豚王」並非是死鹹,而是一非常香濃的鹹味,如果擔心太鹹的話,在點餐時可以選擇搭配高麗菜來取代蔥花。
 
圖片上那一大塊肉,也是叉燒肉,在「ラーメン凪(Nagi)」這裡,叉燒肉可以選擇「豬肩肉」或是「豬腩肉」這種一大塊的就是「豬腩肉」肥瘦比例適中,不排斥吃肥肉,或是喜歡這種大塊肉的人,可以選這種。
 
 
「限定王」「義大利王」
 
 
「義大利王」選用了「翠王」的湯頭當底,在上頭放上了番茄肉醬,並撒上起司粉,這恐怕會有很多人覺得不習慣,但實際上的味道並沒有想像中的可怕,即便它吃起來不太像日式拉麵,可是以味道上來說,還是不壞的,這適合喜歡嚐鮮的人,喜歡保守口味的人大概就不會喜歡這個口味了。
 
 
上面提了「豬腩肉」,這邊是「豬肩肉」,相較之下,「豬肩肉」就是瘦肉,被切成薄片,和一般印象中的叉燒肉相同,您可以依照自己的喜好選擇。
 
 
「拳餃子」,說到日式拉麵,就會想到日本人喜歡的搭配吃法,一碗拉麵跟一盤煎餃,好似沒這樣搭配就稱不上是完美的一餐,「ラーメン凪(Nagi)」自然也提供了餃子,不過這「拳餃子」也和一般的煎餃不同,非常有特色。
 
 
 
與其說是煎餃,不如說是煎包,無論是口感、味道上還是長相其實都有點像煎包,不過皮薄多汁搭配上新鮮蘿蔔泥,也是挺好吃的。
 
 
「叉燒飯」,這當然跟港式叉燒不一樣囉,這裡的叉燒是用碎豬腩肉當為主要的肉食,然後加上日式美乃滋和蔥花調味。
 
 
日式美乃滋不像台式美乃滋那麼甜,加上美乃滋的原物料是油和蛋,所以拌在飯裡有一股香氣,又能使飯增添一點漂亮的油光,配合上豬腩肉本身的鹹香,會讓人忍不住一口接著一口吃光它啊!
 
 
要是吃完拉麵,會發現碗底的彩蛋,「我が豚骨に一片の悔いなし」,這句話筆者會翻成「我的豬骨沒有一絲遺憾」,算是在用餐完畢以後感謝一下煮麵的師傅和那些為人類犧牲的豬吧。
 
筆者的用餐經驗全來自「西門店」,在「西門店」的體驗都還滿好的,因此非常推薦大家去親自品嚐唷。
 
地址:台北市萬華區漢中街52號6樓
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