真心健康的「象弄」文化 | 美味 | Elaine.U

身居小巷,暗地藏光。一進店門迎來是店主陽光般的笑容。「象弄」居於三重的小巷弄中,店主是幾個陽光般的大男孩,幾番在社會裡的翻滾,赫然發現還是喜歡做料理,毅然開了這間早午餐。而又希望在都市水泥叢林中,能有一個地方像大自然般健康自在,故取名為「象弄」。

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花點心思往裡走,不要猶豫,就能發現這間小巧可愛的店面。

從小住在三重的頭家,開店也選擇在三重。老闆說:「住在這裡這麼久,很少看到三重社區型的巷弄中有好吃的早午餐店,如果三重可以有這樣子的店,住在這裡的人就不用特地跑到台北市中心去找這樣的店消費,三重也可以有阿!」帶著稚氣的口吻與笑容,對老闆來說,從小長大的三重還是自已最喜歡的地方。

象弄1
店內有張適合閱讀的小沙發,不僅是擺設,也是可以實際使用。書櫃裡的書,有些是老闆自己喜歡拿出來跟大家分享;有些是街坊鄰居、客人想放在店裡跟其他客人共享的。老闆會將自己推薦的書放在椅子上,如果想來看本書、吃點東西,請不要客氣地上座吧!

沒有距離感的招呼與笑容,是象弄中最舒服的地方。店內光線溫和,空間小巧舒適,有自然不壓迫的復古小心思。因為喜歡兒時那段可愛樸實的光陰,用餐桌椅也特別用了課桌椅。看著用餐區的正中間,本能多放幾張課桌椅的位置卻有張突兀的大桌子,老闆說:附近媽媽們來的時候就能坐在一起聊天,分享食物。貼心的地方還不僅如此,開業後陸續有客人因飲食習慣需要素食,象弄的餐點也可因客人特別的需求,盡力客製化。對象弄而言,既然來享用餐點,能給客人最健康、最適合的餐點,是一種滿足的喜悅。

象弄2
店內不只有早期的課桌椅,更有國中與國小的差別,用餐區的地板保留老公寓式的磁磚,將復古風味更加堆疊,有共同記憶的客人,一定可以察覺到店主的用心。

因為提倡健康飲食,店內餐點以少油少鹽為主,也選用當季食材,並盡可能挑選有機食材,讓客人吃得安心又健康。老闆表示未來希望可以結合更多臺灣小農,讓臺灣小農能被照顧到,也把小農們的農作讓更多消費者看到、吃到。店內食材也是由老闆親自去採買,還會買些不一樣的食材回來試著創新烹調,如果吃膩了固定菜單上的餐點,不妨問問老闆今日有沒有餐點可以嘗鮮。

象弄8
瑪格莉特披薩,用薄脆近似餅乾的餅皮製作,材料也是現點現做,十分新鮮,番茄與九層塔香氣還沒開動就能聞到,入口後混合了起司的味道,口腔裡盡是瑪格莉特濃郁的香氣。

象弄5
照顧喜歡鹹鹹甜甜一起吃的朋友,店內還有花生香蕉披薩,別覺得詭異,吃起來的感覺就與美式花生漢堡醬料的感覺一樣,絕對有意想不到的美味。

既然強調天然,店內的餐點製作起來可不馬虎,餐點也都現點現做,老闆每天開店前都要花兩個小時備料,有些餐點更費工,食材前一個晚上就須先處理與冰鎮,才能在隔天給客人最好的口感。醬料的準備更是另一層功夫,店內不同的三明治,也有著不同的醬料,有別於塗上一層美乃滋,老闆很用心的調配醬料搭配內餡,這樣的三明治咬入口中才有料理該要有的層次感。例如小象三明治中,使用酸黃瓜、雞蛋與乾乳酪調配的白醬,搭配新鮮蘋果,味覺和口感都照顧得仔細。一份簡單的三明治卻如此費工,絕對讓人感受的到老闆對料理的精神、對客人的誠意。

象弄7
「貓王」,來自知名歌手貓王最愛的三明治內餡:培根、香蕉、花生醬。

談到對料理的用心,不僅是醬料特別的小象三明治。在「貓王」裡,川燙過再料理的培根,吃的到培根香氣,吃不到培根的油膩,幫注重身材的客人又降下不少卡路里。顆粒口感的花生醬搭配培根、蔓越莓果醬配香蕉,在口中感覺出奇的合拍,完全不衝突。開胃的梅子醋也可見老闆的用心。使用信義鄉的梅子自己做梅子醋,貼合夏天,帶給客人爽口無負擔的味覺感受。不加糖而使用烹調手法讓自製的地瓜泥帶有天然甜味,連皮一起打的地瓜泥,也是餐點吸引人之處。

象弄6
健康養生的堅果優格。

親民的價位,展現親民的風格。店內餐點價格實惠,開店優惠期間,店內的餐點大多不超過100元。創業維艱,每天都有這麼多事要做,問起老闆會不會覺得累?老闆笑著回答:「做自己喜歡的事就不累」。與老闆對話的過程中,字字句句都能感受到一個年輕人對於料理的熱情與執著,也能感受那份希望世界充滿愛與和平的信念。

三重的巷弄裡,還有一份簡單的溫暖正亮著燈,擺好座位,等待您的蒞臨。

象弄4
有愛心的老闆,在接下這間店後也接下了照顧這附近流浪毛小孩的責任。下午時分,會看見牠們慵懶地漫步至此,老闆在店內喊著:來了,來了,食物來了。餵食的飼料雖是店內另一筆開銷,但也讓人看見,屬於「象弄」的溫暖。

象弄餐廚:新北市三重區明志街110號
電話:0916322261
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