美食特搜【3家日本達人傳授烏龍麵專賣店】 | 美味 | 小話攝

日本拉麵專賣店在台北隨處可見,反觀日式烏龍麵專麵店就沒有那麼多了,想要吃烏龍麵大部分都只是附屬在日式料理店內其中一個餐點。

喜歡吃烏龍麵的朋友一定知道,烏龍麵本身的製作會比拉麵更需要技術,因為麵條的口感很重要,它決定了烏龍麵好吃與否。如果形容拉麵是一位華麗的貴婦,濃郁的湯頭與配料食材是她奢華的裝扮,那麼烏龍麵就是崇尚大自然的氣質美女,沒有太多外來的打扮,好吃的麵條的口感就足以讓人慢慢品嚐滿足味蕾。

喜歡烏龍麵的小編推薦3家好吃的烏龍麵專賣店﹕

【稻禾烏龍麵】
由「日本烏龍麵職人」糠信和廣師傅,創造出的美味。25年的製麵技術,遵循日本傳統製麵方法,每天新鮮現做,麵條Q彈滑順。 全省北中南共10家分店,店內的設計與用餐位置都很有日本的味道。


現場製麵並採用buffet的作法,客人沿著吧台挑選自己喜歡的炸物與小菜,最後再選擇自己愛的湯頭烏龍麵。小菜的種類不少,價格也很公道,比較過其它店家小編認為稻禾的價格CP值是最高的。

每日限量現場製麵

【嘉禾屋】
位於SOGO復興館B2,嘉禾屋獨創別具風格的全麥穀物麵條,所以仔細觀察就可以發現麵條非全白色,可別以為它有異物或是發霉了! 麵條屬於較有咬勁的口感,一開始上桌以為湯頭很油,但喝起來確沒有油膩感,濃度適中。餐桌上的柴魚粉讓客人自行添加來增加風味。套餐方式的組合是比較划算的選擇


【穗科】
同樣來自日本大師對台灣職人的傳授,讓日本真正的烏龍麵在台灣發揚光大,強調用簡單哲學製作出最好吃的烏龍麵,比較其它的烏龍麵店,除了特調的濃郁湯頭如咖哩或是白湯頭外,穗科的湯頭確實都比其他兩家清淡,麵條的滑溜感讓人印象深刻。小菜與甜點的用心,精緻獨具特色。目前兩家分店都位於東區,來客數不少,小編前往都是必須排隊且有用餐時間限制。

照片來源 穗科官網

小確幸從味蕾的滿足開始。
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