【牛軋堂】不賣牛軋糖,只賣不一樣的牛肉麵 | 美味 | 大麥克

不一樣的牛肉麵 

在西門町電影街美食一級戰區中,發現一家與眾不同的牛肉麵店,清爽白色的外觀顛覆一般牛肉麵店厚重濃色的外觀,走進去一看,內裝承襲外觀的風格以白色為主,搭配中國風的桌椅加上輕柔音樂及寬敞的走道空間,覺得好像進入了一家西式的美食餐廳呢。 

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一般人的印象中要吃牛肉麵一定是吃紅燒牛肉麵,但是在這裡紅燒跟清燉的一樣好吃,老闆用嚴選新鮮的蔬果加上牛大骨一起熬煮,經過8小時的燉煮之後,湯頭呈現蔬菜的清甜加上大骨濃郁的滋味,老闆特別強調,大骨湯千萬不能熬煮過久,否則大骨汁內一些對於健康不好的元素也會跑進湯中,蔬菜的鮮甜味也會蕩然無存,牛肉則是特選牛腱心部位,經過2小時的燉煮,一口咬下軟嫩但是不軟爛,滿口牛肉特有的香味,而且很神奇的是牛肉的纖維不會塞牙縫,根據老闆表示,會塞牙縫的牛肉都是因為煮過頭啦,造成牛肉的纖維過老,一口咬下牛肉全散了,造成過爛的口感喔。 

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這碗牛肉麵初嚐之下就是滿口鮮甜的蔬菜味,老闆表示因為自己對於味精過敏,因此在製作店內任何麵食的時候,完全不考慮加入人工甘味,完全以最天然的食材製作,另外要滿足客人的需求,麵的份量頗大,足足給一位男士享用喔。 

當然有湯麵就有乾麵啦,小編認為最特別的就是黑芝麻涼麵,老闆選用特製的黑芝麻醬,濃香中帶著一份水果的香甜及微微的酸味,麵則是用近似日本拉麵的細麵,現點現煮後再加上急速冰鎮,口感呈現一種紮實、根根到位的口感,但是別以為很硬喔,一口咬下冰涼Q彈爽口,加上黑芝麻醬特有的香甜微酸的口感,保證一口接一口,吃完才罷休。 

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乾麵及涼麵部分都會附上小菜,溏心蛋充滿滷味的香氣,口感卻是軟嫩無比,並不像其他家的蛋,口感偏硬,另外花椰菜經過蒜味醬汁浸泡過, 充滿新鮮蒜頭的香氣喔。 

另外店內還提供由美國進口的天然汽水,汽水所使用的香料是由全天然的材料提煉製成,喜歡嚐鮮的朋友可以嚐一下喔。

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