不論是為了健康，還是為了為地球環保與保護動物盡一份心意，越來越多人加入了吃素的行列，也因此越來越多的蔬食餐廳應運而生，精緻而用心的烹調與擺盤，讓吃素這件事變得豐富且有趣，甚至讓許多非素食主義者感覺不出來，是在素食餐廳用餐呢。
MiaCucina
MiaCucina在義大利文中是「我的廚房」的意思，目前有天母、復興、內湖三間分店，曾受「康熙來了」節目推薦。店面裝潢採工業風，店內提供的菜色多元，包括義大利麵、薄餅、沙拉、燉飯、帕尼尼、甜點飲料等。其中沙拉標榜使用臭氧殺菌後再用活氧水清洗食材，讓大家吃得到新鮮又安全的美味。
▲ 內湖店早午餐的草莓胡桃法國吐司
▲漂亮的班尼克蛋，加上炒過的蘑菇與蘆筍，再搭配薯塊，就是一道美味豐盛的早午餐
花間蜜
花間蜜位於市政府捷運站附近，整體走白紫色系的浪漫風格，有一般座位、沙發區，也有較為隱秘的包廂區。主打義法蔬食料理的花間蜜，正餐的部分有義大利麵、燉飯、焗飯等，也有下午茶套餐，提供蜜糖金磚、手做法式甜點、鬆餅、冰淇淋聖代等，另外還有眾多飲品，不論是同事聚餐，或是三五姊妹來喝下午茶都很合適。
▲乍看之下是不是以為看到了豬排義大利麵呢？ 這可是特製的「奶油杏排義大利麵」唷！
▲法式蜜糖金磚「玫瑰野莓華爾滋」，酥脆的吐司金磚搭配草莓冰淇淋、裝飾的莓果，再淋上玫瑰醬，不但擺排好看也好吃。
▲明亮高雅的用餐空間，座位間的間距不會太小，也有提供兒童座椅。
動物誌 About Animals
為了提倡動物權，兩個80後的女孩合開了這間蔬食店「動物誌」，希望能為動物盡一份心力。動物誌位於捷運萬隆站附近，店裡佈置像家一樣簡單而溫馨，有許多老闆的小收藏品，座位區也很多元，有沙發區、一般桌椅、靠牆桌椅，也有戶外的用餐區。餐點的部分有蓋飯、漢堡、三明治，也有販售軟性與酒精飲料，每週一是無肉日，堡類8折優惠，週二動物日，會將10%營收捐給台灣防止虐待動物協會。愛動物的人，就算平常不是吃素，還是可以偶爾來這裡吃吃東西，支持一下她們囉！
▲充滿了綠色花椰菜、黃瓜、節瓜、西洋梨的「麥克華斯基堡」
▲11:00~16:00還有提供早午餐
▲「石虎米豆腐蓋飯」，為了不破壞瀕臨絕種的石虎棲息地，採用不噴農藥的方式耕作而種出來的稻米所做的蓋飯料理。
Missgreen
Missgreen位於捷運信義安和站附近，老闆們是一對認為吃素很健康，並對地球環保有幫助的情侶，而他們的理念，在牆上與菜單上都隨處可見。店內採工業風的裝潢搭配木頭色系的桌椅，裡面的牆上還掛了許多小盆栽，讓店內充滿了自然的綠意。Missgreen使用有機無農藥栽種的蔬菜，沙拉是店內招牌，另外還有蔬菜捲、漢堡、甜點、各種果汁與茶、咖啡等，餐點份量不少，不用怕吃素吃不飽。
▲充滿綠意的用餐空間，店內座位不算多，來店前先電話詢問預約較為保險唷。
▲炒過的鮮菇，加上青翠蘆筍與多種生菜，淋上一點油醋，就是清爽無負擔的美味沙拉。
▲店內高人氣的炸豆泥漢堡，酥脆的炸豆泥讓漢堡的口感大提升。
Mini Bean
從高雄起家的Mini Bean，標榜使用台灣本土栽種的有機黃豆，對食材的挑選與豆類製品變化的用心，讓它有豆漿界的星巴克之稱。台北的分店位於忠孝復興站附近，提供各式豆類與蔬果混搭的輕食、飲品與冰品。店裡有介紹他們使用的各種豆類，除了黃豆、黑豆以外，還會添加各種蔬菜打成彩色蔬果豆漿，不但健康還很賞心悅目。輕食類的豆果堡是用豆渣手工製成的貝果，口感較為鬆軟。另外還有早午餐、鹹派、蕎麥麵等選擇，想吃一餐簡單無負擔的餐點，就來Mini Bean吧！
▲繽紛的蔬果豆漿，漂亮的顏色都來自天然食材唷。
▲豆渣製成的豆果堡，上面插著的是豆漿餅乾。
▲豆漿霜淇淋
(本篇圖片取自店家官網、FB)