吃了還想再吃!永和4家道地牛肉刀削麵(上) | 美味 | 凱熙

刀削麵是山西的特色麵食,傳統手作的功夫和Q彈有嚼勁的口感,擄獲許多愛吃麵食的饕客。

相傳在蒙古人侵占中原的時候,為防止漢人起義,沒收了每戶家裡的金屬器具,並規定每10戶人家只能用一把廚刀,切菜做飯時必須輪流使用。有一天,一個老漢想做麵,但廚刀還沒輪到他用,他在路上順手撿了一塊薄鐵皮,回家後把揉好的麵糰放在一塊木板上用左手端好,右手操起鐵片就削了起來,薄薄的麵片飛入鍋中後不停翻滾,很快就煮熟了。就這樣一傳十、十傳百,成了一種做麵條技法的刀削麵。

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北京餡餅粥的老闆專注地削麵糰 。

台灣人愛吃牛肉,牛肉搭配刀削麵肯定很受歡迎。小編也是刀削麵的愛好者,實地試吃整理了永和4家高人氣的牛肉刀削麵店家,住永和的人真有口福,一定要嘗嘗美味的牛肉刀削麵。

北京餡餅粥
地址:新北市永和區永元路34號
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00

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一進到店裡就看到開放式廚房,老闆手拿著麵糰在削麵,老闆娘忙著包餡餅。

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吃過「北京餡餅粥」牛肉刀削麵的人都讚不絕口,主要有兩個原因,一是牛肉給的超大方,數量不少而且大塊,有網友笑稱根本就是「牛排」;另一個原因是湯頭,不油不膩喝起來順口,而且依然保有濃郁的牛肉湯風味。

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小編倒是特別喜愛它的刀削麵,光是看老闆認真地削著麵糰,心裡就默默替麵條加了分。麵條悠遊在牛肉湯裡,吸附了滿滿的湯汁,吃起來軟Q又有牛肉的香味,嗑完整碗牛肉麵就是有種滿足的感覺。

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牛肉大餅

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韭菜盒

其他餐點的美味也不遑多讓,牛肉大餅、韭菜盒、蔥油餅、餡餅、小米粥等都值得品嘗,整體而言,口味鹹淡適中,是小編會再度回訪的口袋名單。

世運刀削麵食館
地址:新北市永和區永貞路293號
營業時間:11:00-14:30、17:00-21:00,周一公休

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小編對世運的第一印象是──服務員很熱情。人還在門口就被熱情邀請進去坐,一坐下來先送上一杯茶,菜單還沒完全寫完,服務員就先瞄到小編點的品項而先向廚房叫餐。別以為這麼熱情的服務員是年輕人,其實都是上了年紀的大叔和大嬸。

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世運的刀削麵品項還挺多的,牛肉炒麵、木須炒麵、炸醬麵、番茄麵、大滷麵、酸辣麵等,特別推薦番茄牛肉麵,麵條軟Q不在話下,湯頭酸酸甜甜的很好喝,而且青菜和番茄都不少,很適合愛吃蔬菜的女生品嘗。

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餅類除了一般常見的牛肉大餅、蔥油餅等,比較特別的是炒餅,有牛肉炒餅和木須炒餅,通常吃了一盤炒餅就很有飽足感了。

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大餅捲牛肉

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蔥油餅

另外,菜單還組合了一些套餐,例如大餅捲+小米粥,既方便客人點餐,價格也有稍微便宜一些。除了內用也有外送的服務,只要滿200元,永和區都可以外送,聽說工業區很多公司和上班族都會叫外送。果然是熱情服務的店家。

敬請期待《吃了還想再吃!永和4家道地牛肉刀削麵(下)》
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