【鬼切拉麵】平價但美味的日式拉麵 | 美味 | 大麥克

【鬼切拉麵】平價但美味的日式拉麵 

在台北車站附近館前路與重慶南路一帶是評家美食的一級戰區,學生與年輕上班族在此區是最主要的消費族群,價格成為挑選店家的主要選項,雖然美食店家很多,但是主打平價日式拉麵的店家卻很少,最近在懷寧街上出現一家平價的日式拉麵店,鬼切拉麵,主打美味而且平價的拉麵,吸引年輕族群的目光。一走進店內一定會被乾淨大氣的內裝吸引,明亮整潔的開放式廚房更代表店家對於食物要求的精準度。順著樓梯走到地下一樓,清爽有著非常日式的裝潢,處處流露著講究精準的日式風格。 

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明亮的開放式廚房

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日式風格的地下一樓

 鬼切拉麵提供數十種不一樣的拉麵,拉麵本身是經過店家經過無數次測試,由數家供應拉麵廠商中挑選出來,中間偏細,但是久煮不爛的麵條,吃的時候吸滿飽飽的湯汁,非常滑順的溜進喉嚨之中,湯頭的香氣卻會留在口中久久不散。 

首先介紹給喜歡吃辣的讀者「修羅火山」拉麵,湯頭是以基礎湯頭加上味增及由數十種辛香料炒製而成的辣醬調和而成,在點餐的時候可以依照顧客的需求增減辣度,同時還提供由嚴選豬五花肉捲製而成的日式叉燒肉,厚厚的一片,Q彈有勁,放入口中一股鮮香的豬肉味撲鼻而來,另外碗中溏心蛋蛋黃還是呈現岩漿般的狀態,一口咬下,蛋黃四溢,配著麵條一口吞下,幸福的感覺油然而生。 

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 接下來介紹另一款受歡迎的拉麵「黃金小次郎」,湯頭由基礎湯頭加上紅、白味增調和而成,鹹香之中透出一股日式風情,這一款拉麵所附的是松阪豬肉,松般豬肉先經過高溫蒸煮鎖住肉汁,等到要上菜時再加以炙烤過,增加香味,放入口中一定要細嚼慢嚥,因為松阪豬肉特有的香氣及肉汁會源源不絕地充斥在口中,令人一片接一片不能停下筷子啊。 

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當然好吃的拉麵一定要有好吃的小菜來配合,介紹店內最是歡迎的三項小菜,第一項是山藥,由日本進口的白山藥切成細絲後林上特製的紫蘇醬,配合著山藥特有的口感加上紫蘇醬酸酸甜甜的滋味,在口中融合在一起,刺激唾液的分泌,滋味真是難以形容的好吃啊。第二項是炸豆腐,特選的豆腐先裹上蛋液後,在灑上地瓜粉,最後在裹上極細的麵包粉下鍋油炸,起鍋後再加上柴魚片,同時店家會附上特製的沾醬,放進嘴裡,熱燙燙的豆腐混著酥脆的外皮在加上微涼的沾醬,舒服的口感充斥其間。第三樣是松阪豬肉,同樣地經過蒸烤的過程鎖住肉汁,同時沾一點店家附上的希瑪拉雅山岩鹽,一點點的鹹加上肉汁的香氣,松板豬特有紮實卻不硬澀的口感,充斥在口中,令人回味無窮。

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