不用出國也可以吃到真正的日本主廚美食料理【 森田 Morita 】 | 美味 | 小話攝

日式料理在台灣擁有很多支持與喜愛的客群,有廣大的需求不同等級與價位的日本料理應運而生。日本料理第一講求的是食材的新鮮,再來就是處理的過程要讓食材盡量乾淨不受到影響保有它原來的風味口感!位於信義區的森田 Morita 就是這樣一家簡單卻不平凡,讓人容易愛上的日本料理店。


來自日本的主廚森田先生已經在台灣很多年,參與過餐廳的經營與管理,20多年的經驗很多的客人都是跟著他到處跑,因為他的專業總帶給客人最滿足的享受。身為一個日本料理的主廚,對於到店的海鮮都必須經過森田先生親自看過驗收,才會確認變成食材,日本人凡事要求完美的精神,在森田先生的美食得到應證。


頂級生魚片
是饕客必吃的一道,看生魚片的色澤就可以知道店家對於品質的要求,例如有些養殖的鮭魚為了讓魚肉看起來鮮豔,會吃增色的飼料,森田所提供的鮭魚一看就知道沒有這樣的疑慮。甚至有些不敢吃生魚片的人來到這裡也嘗試生魚片後而開始愛上它。


從魚肉的紋路與色澤就可以看得出生魚片的等級與新鮮程度

外面不容易吃到的新鮮象牙蚌

熟成甜蝦
非常特別也是小編從沒有吃過的,店家說這是北海道進口的龍皮昆布專門用來醃漬過後與甜蝦層層堆疊,經過2-3天的靜置熟成後而成的一道料理,因為食材與處理過程耗時耗工,一般的日本料理店是不會提供這道菜,熟成後的甜蝦口感讓蝦的甜度與鮮度更升級。


3L 的超大干貝
讓人大開眼界的超大顆干貝,經過精準的火候控制乾煎後,再淋上醬汁烹調後起鍋,外面煎的金黃一口咬下香氣四溢、裡面鮮嫩的口感,真的讓人大呼過癮,也許是九州人的豪邁,主廚森田使用3L規格的干貝,又大又厚吃進嘴裡,對於偏愛干貝的客人真是無與倫比的滿足。


彩虹握壽司
另一道令人驚豔的料理彩虹握壽司,每個握壽司是由2-3種的魚肉去製作而成,功夫與製作時間都非一般店家會有的,不僅在視覺上有很棒的享受更能夠在每一口不同的握壽司中嚐到不同鮮魚,豐富的層次感帶來味蕾不同的體驗。


千層炸豬排
喜歡吃肉的客人來到這同樣可以吃到令人開心的料理,外酥內嫩的千層豬排,在口中咀嚼開來,細緻的口感剎那間忘了是在吃豬肉;裹在豬排外的麵包粉都是店家用真的麵包去製作成炸豬排專用,與市面上買到現成的大量麵包粉是截然不同的,從小處看用心這是征服饕客的必備條件之一。



專業處理的酥炸河豚
河豚在日本很受歡迎,因為特殊饕客向來很擔心處理是否得當,森田主廚因為幾十年的經驗,河豚在烹煮前能夠專業的處理,因此許多老客人只願意在他的店吃這料理,這應該是對主廚的肯定喔!


比目魚西京燒
店家細心研究的結果,比目魚佐味增烤魚,比目魚肉質細緻讓味道更容易滲入,也因為它的油脂較豐富讓燒烤過的肉質不會顯得乾柴還能夠保持魚肉的口感。


比美10元硬幣大小的蒜頭蛤蠣湯
整顆新鮮蒜頭與蛤蠣一起熬煮的湯頭清甜味美,入口即化的蒜頭在口中散開包覆Q彈的蛤蠣肉,讓肉質嚐起來更滑嫩。


現代人講求美食,強調當季食材的新鮮,同時要求避免過度烹調破壞食材的養分,簡單才能品嚐到食物的純粹,這些健康的概念在森田都可以讓客人感受到,如果你也跟小編一樣熱愛日本料理,那就趕快安排一趟味蕾的旅行吧。


店家資訊
森田 日式料理  TEL : 02-27235658

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