【鬼切新居食料理】精緻美味的日式食材西式創作料理 | 美味 | 小若

天母「鬼切新居食料理」,離天母SOGO店及淡水捷運站芝山站不遠。它和懷寧街分店「鬼切拉麵店」是屬於不同特色的餐廳。鬼切新居時料理的特色是希望以「日式食材西式創作」的概念,提供消費者有不一樣的料理。餐廳以八道式的套餐料理為主,商業套餐為輔,讓顧客在清幽安逸的環境中,細細品嚐帶有西式風格的日式套餐。

既然是八道式套餐,就要有開胃菜,「先付」是主廚精選料理,主要以芙蓉豆腐,搭配上秋葵、蓮藕、蕃茄,佐以山藥泥,再灑上海苔而成。這道料理清爽開胃,令人食指大動。可任選一種的「湯物」及任選一種沙拉醬「冷餚」(胡麻醬或和風醬),也都有著濃濃的日式風。

前菜

「小品」有六種可供選擇,「海苔豆腐燒」即切丁豆腐炸好後,鋪上一層滿滿的柴魚片,冷熱交錯下,柴魚片像是會跳舞般似的在豆腐上恣意舞著,當一口咬下整塊豆腐時,突然口鼻間散發著嗆而微辣的哇沙米,原來店家巧妙的將哇沙米融入在豆腐裡,讓小編有種驚喜的喜悅。「牛肉野菜捲」則用切片牛肉捲著細蔥,品嚐之前請記得加上配菜生蔥一起咬下,才能讓牛肉在生蔥嗆辣在嘴裡中散發著鮮甜的滋味。「茄香焗餅」則將蕃茄、茄子切片抹上些醬汁後,再鋪在小塊吐司上,並灑上起司烤過,即是一道酸酸甜甜,卻又軟嫩令人有驚喜可口的焗烤小品。

小品

「強餚」中的「臥牛燒」選用CHOICE等級的澳洲牛肉,為了將牛肉原汁原味鎖在牛肉裡,以德國進口蒸烤箱烹調,此種烹調法以先蒸後烤的作法,將牛肉外表烤的酥脆,卻同時鎖住牛肉的鮮甜多汁。每咬下一口,鮮嫩JUICY口感的牛肉滿滿在嘴裡彈跳著,熱愛牛排的朋友可別錯過這道店內招牌主餐呦。

臥牛燒

另一道「櫻桃野合鴨」,不用多說,它就是櫻桃鴨。同樣用蒸烤箱烹調,在淋上梅肉及麥芽糖調製而成的醬汁,那切好的片片鴨肉,入口之後,馬上可感受到那鴨皮酥脆口感,鴨肉在特調醬汁提味下,更是酸甜多汁又軟嫰,這是店家甫推出的新主菜,喜歡鴨肉的朋友們,不妨點上一份,享受一下那酸甜滋味下,令人銷魂的軟嫰鴨肉,會讓你愛不釋「嘴」喔。

櫻桃野合鴨

「食事」日式拉麵或鐵板炒飯也有多種可供選擇,「火之鳥雞湯拉麵」、「櫻花蝦鐵板炒飯」等都是「食事」裡小份量的主餐,也就是說吃完「強餚」還沒能飽足你的胃,那麼,這小份量的拉麵和炒飯可以讓你更有滿足味蕾的享受。

小主餐

當然,用完餐後總要來點甜食囉!「甘果物」蛋糕、水果、羊羹,再飲上「飲物」中的溫熱黃金柚子茶、汽泡可爾必思沙等飲品,都可以讓飽餐之後的顧客們,解解膩。

甘果物

隱身在德行西路36號旁轉角處的「鬼切新居食料理」,想給顧客不只是精緻餐點,也希望顧客在用餐之餘可以在這低調高雅的氛圍中細細品味著美食。這樣物美價廉的八道式套餐,與對的人、舒適的環境下享用,多麼幸福美好呀。
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