台北上班族，有幸在忙碌的周間中午，品嘗一頓色香味俱全，又帶點趣味巧思的法式料理，是難得的幸福享受。
位在萬豪酒店（Taipei Marriott Hotel ）對面、六星主廚江振誠的RAW就在隔壁棟一樓，態芮（Taïrroir）有著初生之鬥不畏虎的氣勢。
圖片/史黛西拍攝
餐廳的名字——態芮（Taïrroir），是「Taiwan」與「Terrior」（風土）兩字截前截後成為的自創字，宣示「法菜台魂」；說它氣勢比人強，因為這間定位fine dinning的法式餐廳，主廚是七年級生，台灣土生土長的何順凱（Kai Ho）。
Chief Kai是台中人，從小立志當主廚。餐旅學校畢業後，在美國匹茲堡的餐廳工作了兩年，後應邀轉往中國協助台商開設連鎖餐廳，以行政主廚身份，一年內開了四間連鎖店，掌管近 30 位廚師。看似平步青雲，但當年27歲的Chief Kai，並不以此為滿足，從新歸零，前往新加坡，朝向法菜發展。
大家羨慕Chief Kai遇見賞識他的昇奕旺集團伯樂、「態芮」的耗資千萬的專業廚房、15位廚師僅負責48個座位、天馬行空自由揮灑的菜單，但外人看不見Chief Kai 15年餐飲工作中，兢兢業業與自我突破，與超高自我要求下，帶隊的一絲不苟。
圖片/史黛西拍攝
光臨餐廳當天中午，活動包場，40人一套餐六道菜，上菜將近三小時，原來Chief Kai不滿意廚師的成品，頻頻要求倒掉重做。
菜單如下：
1.蠔享要揮霍：生蠔魚子醬與西瓜
2.叫我櫛櫛：櫛瓜濃湯
3.迷魂香芋泥鴨：芋泥鴨胸
4.不止游七秒 or 黃袍豚身：份量十足的主餐魚或豬
5.柳橙你個芭樂：飯後水果
6.棗安晨之美：甜點紅棗冰淇淋
圖片/史黛西拍攝
圖片/史黛西拍攝
是不是中西合併、饒富創意！？擺盤精緻，色彩繽紛，每道菜服務生貼心講解內容物與食用方法，讓人仔細品味可口料理。