【涼麵高雄南北大PK】南北口味美味秘訣大公開(上) | 美味 | Done Done

誰說涼麵只能夏天吃呢?真材實料的美食記憶,一年四季都能來個「涼麵」不同選擇,彙整【南北涼麵口味大PK】,涼麵好吃在醬料、攪拌麵方式及涼麵的新鮮度。南部--醬料口味偏甜,在高雄網路討論話題高【冷淘涼麵】,創新的涼麵醬料滋味推出四種新口味選擇。北部--醬料口味則是偏鹹,隱藏台北永春巷內【王記涼麵】,招牌麻醬口味必點,涼麵份量大價格平民、醬料清爽不油膩

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●冷淘涼麵打破大家涼麵醬料口味新選擇(圖片來源:冷淘涼麵粉絲專頁)

近期高雄人的餐點新選擇-「冷淘涼麵 」,目前高雄共有6間分店,涼麵由每天由中央廚房現煮製作,以往涼麵攤用電扇冷卻麵條,為了杜絕灰塵和溫度超標準等環境因素,選擇使用飲用RO水,利用過濾、冷卻的製作過程,硬體設備升級,認真細心的食品安全從頭把關。醬料由工廠統一包裝製作每日限量煮雞絲、小黃瓜、紅蘿蔔,確保新鮮

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(圖片來源:冷淘涼麵粉絲專頁)

高雄涼麵新滋味,一中就醬拌系列,挑戰你的味蕾。和傳統不一樣,醬包醬料自行研發,食品安全提升,只吃單純的食物不吃加工食品,「冷淘涼麵」甜鹹的清爽,想要開胃解膩的新滋味,研發團隊構思實驗許久推出的「冷淘涼麵 」,把消暑、提味等需求放進醬料包開發,將多種調味結合在一起。從湯底開始研究,加入大量蔬菜、香氣濃厚的中藥材與香草配方調入味道香濃的中藥及西式香料融入健康開胃的檸檬、醋提點出香氣一口氣推出四款新口味:招牌、麻醬、泰式檸香與川麻辣,顛覆大眾對涼麵的定義。

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(圖片來源:冷淘涼麵粉絲專頁)酸辣口味在夏天最適合


招牌涼麵】──清爽香氣、沒負擔口味

想要嚐試沒負擔的口味,攪拌微量提酸的醬汁與淡淡中藥香氣,甜鹹口感細緻相互融合,完整浸入當日現煮的Q彈麵條。每天現做堅持不賣隔夜餐,口感絕對新鮮。為了確保涼麵維持在5度c,每天早上中央廚房現煮保留完整的水嫩雞汁,最後撒上白芝麻與花生,增加香韻與爽脆口感。現場攤位不製作只販售,所以涼麵不會有一般涼麵店在正中午高溫下吃起來溫溫的口感。

麻醬涼麵】──傳統口味新吃法、長輩們最愛

冷淘團隊想為客人做到最好,推出的大眾接受度高的麻醬醬汁也是重新調配過,炒鍋的花椒香氣,黑胡椒與芝麻醬,撒上白芝麻與香脆花生,麵條Q吸附醬汁,冰冰涼涼很入味。建議可試試看辣的口感更開胃喔!

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冷淘涼麵全程控制在5度低溫冷藏、衛生安全新鮮

泰式檸香】──最受辦公室OL、年輕人青睞

有別於市面上已有的口味,熱量低又有新鮮小黃瓜紅蘿蔔蔬菜的涼麵不會讓女生吃得滿頭大汗,店家透露高達8成的回流客以女性居多,清爽檸檬撞擊花椒,西式與中式的混搭,這款同時也是小編的最愛。刺激味蕾酸香微辣,,適合愛嘗鮮的女生。

川麻辣子】──喜歡重口味的男性首選

吃起來的口感有如麻辣火鍋一樣,濃濃的花椒香氣加上八角與麻油大蒜,帶出不同層次的口感,,明明吃的是涼麵,腦子裡卻覺得自己在吃麻辣火鍋,毫無違和感。愛吃辣的人請務必嚐試入口時,辣味會跑進去再衝出口腔的特殊滋味

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(圖片來源:冷淘涼麵粉絲專頁)中央廚房的品質控制

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