錵鑶蒸火鍋vs.漉海鮮蒸氣鍋,海鮮新吃法「蒸」健康! | 美味 | 凱熙

現代人愈來愈注重健康,吃美食的方式也是不斷創新!近一年「蒸」的海鮮餐廳如雨後春筍般不停冒出來。小編最近體驗了「錵鑶蒸火鍋」和「漉海鮮蒸氣鍋」,同樣主打海鮮,但吃法各有不同,喜歡吃海鮮的朋友不妨試試看!

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錵鑶蒸火鍋
地址:新北市板橋區觀光街4號
電話:02-2958-0987
營業:周一至周五17:30-00:30
   周六、周日11:30-15:30,17:00-01:00

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「錵鑶蒸火鍋」的蒸鍋是像塔那樣一層一層疊上去,通常會有五層蒸籠,蒸籠有分大小,小的一層390元,大的一層700元,差別在於份量。五層海鮮分別是蟹、貝、蝦、魚、軟足,最下層的是一鍋高湯,如果覺得份量不夠可以再加點。

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五層蒸籠同時疊在高湯上加熱,過了一會,服務員會來看看食物熟了沒,熟了之後把每一層蒸籠排放在桌上,第一層蟹是紅蟳,第二層貝是蛤蠣,第三層蝦是大白蝦,第四層魚是石斑魚,第五層軟足是軟絲。

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每一個蒸籠的海鮮看起來滿滿的,但其實吃起來還是沒有飽足感,幸好高湯可以煮火鍋。火鍋料以不同顏色的盤子分裝,不同顏色代表不同價格,分別是50元、70元、90元,想要吃個粗飽還是得靠火鍋啦!

不過,比較可惜的是,因為蒸籠同時加熱完成,放在桌上如果不趕快吃下肚,很快就冷了,口感也會有差。

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最後就是煮粥了,服務員交代要留三分之一的高湯煮粥,用餐時間最後半小時,服務員拿了兩碗飯、兩顆打好的蛋加了一些蔥花,把飯倒入高湯加熱,滾了之後變濃稠狀,把蛋倒入攪拌,就成了一鍋粥了。



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漉海鮮蒸氣鍋(松江店)
地址:台北市中山區松江路76號
電話:02-2523-9963
營業:11:00-24:00

「漉海鮮蒸氣鍋」所有食材也是用蒸的,不過它的食材是一道一道上的,不只有海鮮,還有肉片和蔬菜,整個套餐的搭配還蠻均衡的。而且全程有桌邊服務,每一道食材需要蒸熟的時間不同,服務員會幫你看食材的熟度,如果需要,服務員也會幫客人分盤。

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每一道生鮮食材舖放在蒸盤上,蒸盤下的鍋子放了生米、干貝、香菇,加了一些高湯,每一道蒸過的蔬菜、海鮮、魚、肉的精華湯汁,會從蒸盤的孔洞滴落鍋底成為最天然的調味料,待所有食材蒸煮完畢,鍋底的生米也已經吸收日月精華熬煮成美味的海鮮粥。

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兩顆扇貝加了蒜調味,和時令蔬菜一起蒸,蔬菜加一點海鹽就很好吃,扇貝沾上店家特製的水果醋醬,味道很鮮美。

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一整盤排列整齊的牛五花,底下舖的是豆苗,蒸熟之後,肉片可以捲著豆苗,一口塞進嘴裡,牛肉的香味瞬間散發,太美味了!

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活魚是龍虎斑魚,剖成兩半加一些薑和蔥段就直接蒸了,蒸熟的魚肉非常肥美,魚皮有著滿滿的膠質,最新鮮的美味就是如此。

吃完粥之後,以甜點「芋頭西米露」做為完美的句點,滿足了!
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