【尚月】:料理界的ZARA,混搭出不退流行的新食尚 | 美味 | 予晴

如何傳承經典菜色的精髓,又能透過新意不斷帶給顧客驚喜,一直是許多傳統菜系的餐館努力追求的。當欣葉台菜進駐台北101,度小月擔仔麵在東區一級戰區搶下一席之地,捷運行天宮站附近的巷弄中,「尚月」也以自創品牌之姿,翻炒出傳統中華料理的新時尚。

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從門口即可窺見出老闆偏愛大方簡約的設計

傳統展新顏,為中華料理注入時尚新元素 
常被食客們稱為型男主廚的老闆已入行超30年,為了圓料理夢而選擇自行創業,老婆也夫唱婦隨,辭去原本的工作擔任起餐廳的外場。儘管經過一次搬遷,但「尚月」已經在南京商圈累積了不少的客群和名氣,常成為宴客聚餐的首選。 

正如時尚圈的古典時尚混搭風,這裡結合了川菜、湘菜、台菜、客家菜…等菜系,每一次都可以透過不同的菜單組合,為自己拼貼出最理想的菜色。菜單上以魚、蔬、蛋、豆腐、豬、雞牛、蝦、湯做分類,價位中高但每一道都是精選食材、賣相亮眼,堪稱料理界的ZARA。 

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擺盤和食器細膩講究,絕不馬虎

既然以時尚自居,「尚月」的出菜秀當然很有看頭。秋葵、醃漬小黃瓜…等招待小菜擺放在小巧淨白的圓形瓷器中,米飯則以方型白碗盛裝;陽澄蟹黃豆腐煲、四川陳麻婆豆腐這類較多湯汁的菜色,以富流線的船型容器登場,不僅看起來澎湃,也非常下飯!紹興花雕醉雞搭配百合花和妝點的紅色枸杞,像是個古典東方美人;左宗棠將軍雞則佐以鮮豔的彩椒和醬汁,揮灑出西式料理的自由繽紛。 

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宛若東方美人的紹興花雕醉雞

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左宗棠將軍雞,也是人氣菜色

位於人氣排行榜首的白灼雪花牛肉質鮮嫩,以金針菇墊底,搭配腐乳醬或魚露醬,黑白配的擺盤一樣賞心悅目。而常有人「錄影存證」的,莫過於皮蛋魚片湯,上菜時魚片精巧鋪排、正中央捲成玫瑰造型,接著由服務人員注入滾熱的高湯,紅玫瑰、白玫瑰遂現身眼前,屢屢滿足每一個人的眼睛和舌尖。

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每一道菜都是兼具美色和美味的經典

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具有劇場效果的皮蛋魚片湯

就如同流行時尚不斷推陳出新、設計師飛越各個城市看秀,臻於創新的「尚月」主廚也常自我投資,例如把握世界名廚江振誠來台示範的機會,掏大錢朝聖,只為了讓自己不斷精進、激盪出新的idea。這樣的用心,莫怪於「尚月」總能用最吸睛的配色、細膩的擺盤和簡約大方的食器,呈現出中華料理的姿色和滋味,在轉盤上上演絕無冷場的時尚料理秀。 

如果你也想來點不一樣的,歡迎走一趟,體驗中式佳餚如何以創新之姿,走上料理界的伸展台。
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