根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的報告指出，每年畜牧業所排放的溫室氣體佔全球排放量的14.5%，畜牧業儼然成為全球暖化的兇手之一。推動素食潮流成為現今環保議題中最夯的趨勢之一，而根據《2017年世界人口報告》統計顯示台灣的素食人口已經突破250萬人，佔總人口超過13%的比例，為全世界素食者最多的國家第三名。
久居香港的金馬獎影后林嘉欣，誓言要在”家鄉”推動綠色飲食潮流。林嘉欣有感環境品質大不如前，為了給予兩位女兒最好的成長環境，她常常在社群媒體上提倡環境保護。林嘉欣除了擔任Green Monday的大中華區大使，更特別委任林嘉欣小姐為Green Monday的「綠色生活策展人」，她曾在香港策劃了兩個具規模的美術展覽，而今次則會在不久的將來策劃一系列每個人都可以參與的環保活動。
創立Green Monday綠色企業，向社會大眾、學校及企業推廣每週吃素一天的運動。每週吃素一天不僅能夠減少畜牧業所排放的溫室氣體，從而對環境保護帶來幫助，也對自身的健康帶來好處，進一步透過綠色飲食來帶動綠色生活，以達到幫助地球降溫的效果，此行動在香港已有高達175萬的人響應。
綠色餐廳伙伴計劃是Green Monday的重點項目之一，在香港已有超過一千間餐廳加入，餐廳只需在菜單上提供最少3道素食菜色，即可加入成為伙伴，讓大眾更容易實踐「每周一素食」的運動，為地球環保出一份力。Green Monday與餐廳伙伴緊密合作籌辦活動，也會提供諮詢、推廣及公關方面的支援，參與綠色餐廳伙伴計劃不僅能為餐廳伙伴帶來新客源外，同時也可履行社會責任。
在台灣，台北君悅酒店的餐飲團隊利用Omnipork新豬肉創作多款色香味俱全的菜色，並且為宴會菜單增添不少素菜食菜色，必定會顛覆大家的味蕾！在記者會上，台北君悅酒店雲錦中餐廳主廚謝承志師傅現場示範使用Omnipork新豬肉烹調出砂鍋白菜素獅子頭，一口咬下肉丸鮮嫩多汁，配上大白菜所煨成的鮮甜湯頭，多重口感在嘴裡交織出美味新層次！